Mmmmh lecker! Herbstliche Rezepte

Unser Küchenchef hat für Sie ein paar wunderbare Herbstgerichte gezaubert. Sehr lecker, mit dem gewissen Extra und trotzdem einfach nachzukochen. Uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen. 

Schauen Sie doch auch mal in unserem Restaurant vorbei! Die Kürbisfalafel-Bowl + Getränk (0,3 l) gibt‘s am 07. und 08.10. von 11.00–16.00 Uhr für nur 7,95 €!

Für den Boden:
400 g Vollkornbutterkekse 
100 g Zucker
2 TL Rohrzucker
4 EL Butter
1 Prise Zimt

Für die Frischkäsemasse:
900 g Frischkäse
230 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
4 Eier
250 g Kürbispüree
1 TL Zimt

Außerdem:
geraspelter Kürbis
Kürbiskerne
Karamelsoße
Springform (ca. 28 cm Durchmesser)

Backofen auf 175 °C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.

Für den Boden Vollkornbutterkekse fein mahlen und in einer Schüssel mit Zucker, Rohrzucker, Butter und Zimt mischen. Die Keksbodenmasse sollte bröselig und durch die Butter leicht feucht sein. Das Ganze in die Backform geben und gleichmäßig verstreichen.

Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen und Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree und Zimt unter die Masse rühren und auf den Keksboden streichen.

Kürbis-Cheesecake im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen. Abkühlen lassen und für 1-2 Stunden kaltstellen.

Nach Belieben mit geraspeltem Kürbis, gerösteten Kürbiskernen und Karamelsoße verzieren.

1 Butternutkürbis
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Piment

1 TL geriebener Ingwer
400 g Rinderhack
1 Dose stückige Tomaten
1 Granatapfel
50 g Couscous
1/2 Bund Koriander
200 g griechischer Joghurt
2 EL Pinienkerne

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbis längs halbieren und entkernen. Beide Hälften mit 1 EL Olivenöl einpinseln und mit der flachen Seite auf das Backblech legen. Im heißen Ofen 30 Minuten backen.

Granatapfel halbieren. Eine Hälfte über einem Sieb auspressen, dabei Saft auffangen. Andere Hälfte beiseite legen.

Für die Füllung Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Piment und Ingwer zugeben und 1-2 Minuten anrösten. Rinderhack zugeben und von allen Seiten anbraten. Stückige Tomaten und 2 EL Granat­apfelsaft unterrühren und 5 Minuten einkochen lassen.

Kürbis aus dem Ofen nehmen und Fruchtfleisch aus beiden Hälften herausschaben, dabei einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Fruchtfleisch klein schneiden.

Kürbisfleisch und Couscous zur Hackmasse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Koriander hacken und unterrühren.

Füllung auf beide Kürbishälften verteilen, mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen 30 Minuten garen. Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen.

Pinienkerne rösten. Joghurt mit restlichem Granatapfelsaft verrühren. Granatapfelkerne aus der zweiten Hälfte herauslösen. Gefüllten Kürbis mit Joghurt, Granatapfel- und Pinienkernen toppen.

Für die Falafel:
300 g Kürbispüree
(gegarter und pürierter Kürbis)
250 g Kichererbsen, gekocht
2 EL Tahini
5 EL Kichererbsenmehl
(oder anderes Mehl)
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL geriebene Muskatnuss

Für das Dressing:
3 EL Tahini
6 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Für die Bowl:
4 Handvoll Feldsalat
2 Feigen
1/4 Rotkohl
500 g Rosenkohl
100 g Physalis
1 Avocado
4 EL Kürbiskerne
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft

Für die Kürbisfalafel den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Kürbispüree zusammen mit den Kichererbsen und dem Tahini im Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab zu einer klebrigen Masse pürieren. Das Kichererbsenmehl und die Gewürze unterrühren und die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Falls die Masse zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben. Mit feuchten Händen etwa golfballgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 15 – 20 Minuten backen. Herausnehmen und direkt warm snacken oder abkühlen lassen.

Für die Bowl den Feldsalat waschen und auf vier Schüsseln verteilen. Den Rotkohl fein hobeln. Mit dem Weißweinessig und 1 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strunk und die äußeren Blätter von den Rosenkohlröschen entfernen. Die Röschen entweder fein hobeln oder im Zerkleinerer grob hacken. Mit 1 EL Olivenöl und dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rotkohl und Rosenkohl auf der Bowl verteilen. Die Avocado halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Physalis aus der Schale lösen und halbieren, die Feigen waschen und halbieren. Alle Zutaten auf der Bowl verteilen, dann ein paar Kürbisfalafel darauf legen und zum Schluss mit Kürbiskernen bestreuen.

Aus dem Tahini, Wasser und Zitronensaft ein Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Bowl träufeln.

Der Herbst bietet uns die vielfältigsten Möglichkeiten, um kreative Deko zu gestalten. Herbstlaub und Kürbisse werden mit etwas Lack ganz einfach zu echten Hinguckern.

Energiesparen ist diesen Winter so aktuell wie nie.
Auf ein warmes, gemütliches Zuhause müssen Sie aber nicht verzichten. 

Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie ganz leicht mit Ihrer Einrichtung Energie sparen können. Oder wussten Sie, dass Wollteppiche das Raumklima regulieren?